Evgeniya BBlog

Marble cake

dsc_8248

Ingredients:

  • 200 g unsalted butter, softened
  • 200 g caster sugar
  • 1 1/2 tsp natural vanilla extract
  • 3 large eggs
  • 250 g plain flour
  • 3 tsp baking powder
  • 40 ml full-fat milk
  • 2 tsp unsweetened cocoa powder
  • icing sugar for dusting

Method:

  • Heat your oven to 180°C, line a loaf tin with baking parchment
  • In a large bowl, beat the butter, 180 g of the sugar and the vanilla extract together until the mixture il light and fluffy
  • Beat in the eggs, one at a time
  • Sift the flour and baking powder over the mixture and fold in with 2 tbsp of the milk
  • Spoon two-thirds of the mixture into the prepared loaf tin
  • Sift the cocoa over the remaining third of the mixture and fold in, together with the remaining 20 g sugar and the last of the milk
  • Spoon the chocolate mixture over the cake mixture in the tin
  • Then run a fork through both mixtures, gently swirling the two together to create a marbled effect
  • Bake for 55-70 minutes, until the cake shrinks from the sides of the tin and a skewer inserted into the centre comes out clean, testing the cake after 55 minutes
  • Remove the cake from the tin and leave to cool on a wire rack
  • Once cooled, dust with icing sugar. Enjoy:)

“How to bake” by Paul Hollywood

 

 

My summer 2014

Я не очень люблю писать, поэтому буду лучше разговаривать картинками:) Давно хотела это сделать, оставить свою память здесь, о нашем последнем лете в нашем любимом месте! Речь, конечно, пойдет о солнечной и вкусной Болгарии! А когда я научусь писать, то буду оставлять комментарии под каждой фото, обещаю=)

DSC_7750 Read the rest of this entry »

Cheesecake brownies

DSC_4833

Ingredients:

  • 100 g butter, cut into cubes
  • 100 g dark chocolate, broken into pieces
  • 125 g caster sugar
  • 3 eggs
  • 75 g self-raising flour
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 100 g dark chocolate, chopped into pieces

For the cheesecake mixture:

  • 200 g cream cheese
  • 2 egg yolks
  • 75 g caster sugar

How to make it:

  • Preheat the oven to 180°C/gas 4
  • Grease a square cake tin or use the baking parchment
  • Place the butter and chocolate in a saucepan and melt over a low heat. Stir just until smooth, then remove from the heat and beat in the sugar and a pinch of salt, followed by the eggs
  • Sift in the flour and cocoa powder, add the chocolate chips and stir in
  • Tip the mixture into the prepared tin and spread out using a spatula
  • In a clean bowl, beat all the ingredients for the cheesecake mixture together until smooth
  • Dot heaped teaspoonfuls of this mixture across the top of the brownie batter in the tin, then use a skewer or knife to swirl the two mixtures together, right across the tin and up to the edges
  • Bake for 30-35 minutes, or until the middle of the cake still wobbles slightly when you gently shake the tin – a skewer inserted into the centre should come out with a little moisture on it
  • Remove from the oven, place on a wire rack and allow to cool completely in the tin before carefully removing the cake and cutting into squares to serve

DSC_4838

By: Rachel Allen

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла, порезанного кубиками
  • 100 г темного шоколада, поломанного на кусочки
  • 125 г сахара
  • 3 яйца
  • 75 г самовосходящей муки (или обычной муки с разрыхлителем)
  • 1 стл какао порошка
  • 100 г темного шоколада, поломанного на кусочки

Для чизкейка:

  • 200 г сыра Филадельфия
  • 2 яичных желтка
  • 75 г сахара

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму сливочным маслом или используйте бумагу для выпечки. На медленном огне растопите масло с первой порцией темного шоколада. Снимите с огня, остудите, и взбейте масляно-шоколадную массу с сахаром и щепоткой соли. Затем добавьте яйца по одному, и взбейте. Просейте муку с какао порошком в полученную массу, добавьте кусочки темного шоколада и аккуратно перемешайте спатулой. Вылейте тесто в подготовленную форму и разравняйте спатулой. В новой мисочке тщательно смешайте все ингредиенты для слоя чизкейка. Далее эту массу выложите поверх шоколадной и перемешайте их аккуратно ножом, чтобы получить эффект как на фото=) Выпекайте коло 30-35 минут. Перед тем, как порезать остудите Брауни, и аккуратно извлеките его из формы. Приятного аппетита!

 

 

 

Berry Meringue Roll

DSC_3427

DSC_3433

Ingredients:

  • 3 egg whites
  • 200g mixed berries
  • 150g caster sugar
  • 1-2 tbsp sugar
  • 1-2 tbsp flaked coconut, for sprinkling

Method:

  • Preheat the oven to 170°C
  • Beat egg whites until soft peaks form
  • Add sugar gradually and continue beating until the mixture is stiff and glossy and all sugar is dissolved
  • Spread meringue evenly into prepared tin
  • Bake for 20 minutes and leave in tin until cold
  • Meanwhile, whisk the berries with sugar until the mixture is smooth
  • Then, spread berry mixture over meringue
  • Roll up with paper and decorate with berry mixture and flaked coconut

Игредиенты:

  • 3 яичных белка
  • 200 г ягод (я использовала замороженные)
  • 150 г сахара
  • 1-2 стл сахара (для ягод)
  • 1-2 стл кокосовой стружки

Разогрейте духовку до 170°C. Для меренги взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбивайте до очень плотной массы, до жестких пиков. Выложите массу на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте около 20 минут при 170°C. Затем остудите, и приготовьте ягодную массу. Для этого я просто взбила блендером размороженные ягоды с сахаром, но вы можете использовать все, что угодно, любые фрукты, взбитые сливки, любой другой крем, главое не жирный, чтобы сохранить легкость десерта=) Аккуртано намажьте полученную ягодную массу на остывшую меренгу, и осторожно с помощью бумаги сверните рулет. Можно кушать=) Я украсила свой рулет ягодным соусом и кокосой стружкой, ее кстати можно добавить я начинку, вариантов море, все зависит от вашей фантазии! Приятного)

Рецепт меренги взят с сайта Ирины Чадеевой!

 

 

White Chocolate Cookies

DSC_3408

Ingredients:

  • 115 g butter, softened
  • 115 g soft light brown sugar
  • 1 egg, beaten
  • 250 g self-raising flour
  • pinch of salt
  • 100 g chocolate chips

How to make it:

  • Preheat the oven to 190°C/gas 5
  • In a large mixing bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy
  • Add the egg and beat well
  • Sift the flour and salt into the creamed mixture and blend well
  • Add the chocolate chips and stir well by hand
  • Make the balls and place them on the prepared baking paper, spacing well to allow for spreading during cooking
  • Bake for 10-12 minutes, or until just golden brown

DSC_3405

 

 

Fennel And Carrot Soup

DSC_3352DSC_3350

Ingredients:

  • 1 bulb fresh fennel
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 yellow onion
  • 8 medium carrots
  • 1 tsp coriander seeds
  • 500 ml vegetable or chicken stock
  • fresh thyme leaves, to garnish
  • pine nuts, to garnish

How to make it:

  • Place oil, onion and diced fennel in a large saucepan and cook for 5 minutes until the fennel softened
  • Meanwhile peel and chop the carrots
  • Add the carrots to the softened fennel and then add the stock and ground coriander seeds (i used my pestle and mortar)
  • Bring to the boil and simmer for 20-30 minutes until carrots are tender
  • Use a blender to blend the soup
  • Serve with fresh thyme leaves and crushed pine nuts

DSC_3361DSC_3359

Ингредиенты:

  • 1 фенхель
  • 3 стл оливкового масла
  • 1 луковица
  • 8 средних морковок
  • 1 чл семян кориандра
  • 500 мл овощного или куриного бульона
  • свежий тимьян
  • кедровые орешки

Поджарьте на сковороде с оливковым маслом лук и фенхель около 5 минут, пока фенхель не станет мягким. Почистите и порежьте морковку. Затем добавьте ее к фенхелю и залейте бульоном, добавив также измельченные семена кориандра (я всегда использую ступку для измельчения семян, а также трав, для соусов). Доведите до кипения и кипятите 20-30 минут, пока морковка не станет мягкой. Теперь супчик можно взбить в пюре, используя блендер. Сервировать суп можно с тем, что вы любите, я использовала тимьян и перетертые кедровые орешки. Это вкусно-)

Upside-down banana cake with maple-caramel sauce!

DSC_3308

Ingredients:

  • 100 g softened butter, plus extra for greasing
  • 8 tbsp maple syrup
  • 1 ripe banana and 1 very overripe banana
  • 200 g dark brown soft sugar
  • 4 large eggs
  • 2 tsp vanilla extract
  • 200 g self-raising flour
  • 100 g pecans, broken into pieces
  • 1 tsp bicarbonate of soda
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 200 g full-fat Greek yogurt

For the sauce:

  • 100 g whole pecans
  • 100 g salted butter
  • 100 ml double cream
  • 100 ml maple syrup

How to make it:

  • Preheat the oven to 160°C/gas 3
  • Grease a square cake tin and line the base with baking parchment
  • Pour in the syrup, peel and halve the banana and lay, cut-side down, in the tin
  • Beat together the butter, sugar, eggs, vanilla and overripe banana with an electric whisk
  • Tip the flour and pecans into a food processor and pulse until finely ground together
  • Stir into the butter mixture  with the bicarbonate of soda and cinnamon, then stir in the yogurt
  • Carefully spoon into the tin without dislodging the banana
  • Bake the cake for 45 minutes – 1 hr
  • Meanwhile, make the sauce
  • Toast the pecans for 1-2 minutes in a pan, add the remaining ingredients and cook until the butter has melted
  • Then bubble for 5 minutes until it has thickened a little
  • When the cake is cooked, turn it out of the tin, upside-down,  pour over the maple sauce and allow it to soak in for a few minutes
  • Serve the cake with Greek yogurt or vanilla ice cream!

Ингредиенты:

  • 100 г размягченного сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания формы
  • 4 стл кленового сиропа
  • 2 перезрелых банана, один из которых должен быть настолько мягким, чтобы его можно было взбить миксером
  • 200 г темного коричневого сахара
  • 4 больших яйца
  • 2 чл ванильного экстракта
  • 200 г самовосходящей муки
  • 100 г орехов пекан
  • 1 чл соды
  • 1 чл молотой корицы
  • 200 г жирного греческого йогурта

Для соуса:

  • 100 г орехов пекан
  • 100 г соленого масла
  • 100 мл двойных сливок
  • 100 мл кленового сиропа

Разогрейте духовку до 160 гр. Смажьте квадратную форму сливочным маслом, а на дно положите бумагу для выпечки. Смажьте дно формы кленовым сиропом, а поверх него положите порезанные пополам бананы. Взбейте вместе масло, сахар, яйца, ванильный экстракт и перезрелый банан. Затем измельчите орехи пекан с мукой в блендере. Смешайте их с маслянной массой, добавив в нее соду и корицу. В конце добавьте йогурт. Аккуратно вылейте тесто в форму, не повредив при этом бананы. Выпекайте около 45 минут – 1 часа, проверяя готовность деревянной палочкой. Пока выпекается кейк, приготовьте соус. Для этого поджарьте на сковороде орехи около 2х минут, добавьте масло, сливки и кленовый сироп. Держите массу на огне пока она не станет вязкой и тягучей, соус готов=) Теперь можно пропитать им кейк и кушать! А еще можно добавить мороженое! Это очень вкусно=)